鸭甘蔗

主料Duck With Sugar Cane
1/2 Ç花生果, 红色的皮肤-removed
1/2 ç栗子, 新鲜或-dried
1/2 Ç银杏果仁, 罐装或新鲜
1/2 下干燥莲子
8 干香菇中国
1/2 C红日期 (枣)
1 鸭 (大约 5 英镑)

1 TB切碎的新鲜姜-root
3 青葱, 剁细
2 - 糖甘蔗的十八英寸件 (如果不可用, -忽略)
从清水 1 椰子
1 TS冰糖
1 TB鱼露
3 香葱, 两个绿色部分 - 和白色, 切成 4 -横向件
黑胡椒口味
新鲜香菜, 切碎

DIRECTIONS:
准备各种坚果, 莲子, 干蘑菇, 红枣如下: 浸泡花生米在热水中 30 分钟; 沥干备用. 如果使用干栗子, 煮沸 20 分钟, 排水, 并预留. 如果使用新鲜的白果, 去掉外壳和灼以除去细内皮肤; 搁置. 浸泡中国香菇在热水中 20 分钟, 然后沥干, 去掉茎,切成四; 搁置. 煮沸干燥莲子 20 分钟; 沥干备用. 浸泡红枣热水 30 分钟. (如果他们是非常干燥, 煮沸 10 分钟。) 沥干备用. 冲洗和清理鸭. 擦了盐鸭,用清水冲洗干净; 让干燥 10 分钟. 结合生姜, 青葱, 和 1 一茶匙盐. 擦鸭的内部与该混合物. 结合花生, 胸部- 坚果, 银杏果仁, 莲子, 和 1 茶匙盐和东西鸭. SEW鸭关闭与重白线, 或者使用串.

剥离甘蔗切成细条纵向, 相同的长度的鸭. 地点 3 白色厨房串的在平坦表面上件, 足够长的时间,以配合周围的鸭甘蔗片, 覆盖整个表面. 各地把字符串和领带,你会烤. 打开鸭结束,串下滑动其余条, 覆盖与甘蔗整个鸭.
倒入椰子水成一个大锅里. 把鸭放入锅内,加足够的水来完全覆盖. 加入冰糖和 1 盐小勺. 烧开,不断取出的败类 15 分钟, 然后把热降, 盖, 并保持在一个热闹的泡沫 2 小时. 打开每个鸭 30 分钟.

后 2 小时, 从锅里取出鸭; 解开,弃甘蔗. 为了留在锅里的液体加入蘑菇, 红枣, 1 一茶匙盐, 和鱼酱. 熬, 覆盖, 为 15 分钟, 然后取出鸭清汤, 盖, 煨额外 15 分钟. 取出鸭,葱段件加入肉汤.

服务, 打破鸭, 与骨头, 成 8 件. 放入单独的碗的碎片,加高汤, 一些被塞进鸭子的各种坚果, 红枣, 和蘑菇. 黑胡椒和切碎的新鲜香菜撒上.