hương vị Bắc ở Sài Gòn Authentic

chủhương vị Bắc ở Sài Gòn Authenticng nhiều món bún gạo của miền bắc, bún thang được coi là khó nấu nhất.

Nó có rất nhiều toppings: gà, trứng gà rán, chả lụa (nem Việt), rau mùi lâu, rau mùi việt, và nấm hương (nấm shiitake), tất cả xé hoặc cắt trong dải. Ngoài ra còn có muối cắt trứng vịt trong nửa, xỉa tôm, và tôm he (một loài tôm).

Nó được ăn kèm với giấm, tỏi, tương ớt, tiêu, và, đôi khi, mắm tôm (mắm tôm). đệm khác được lên men củ cải.

Vũ Bằng, một nhà văn người Hà Nội, đã từng mô tả cách trình bày món ăn như một "bức tranh lập thể" trông "vui vẻ" và "quý giá" trong bài viết về ẩm thực nổi tiếng của mình Miếng ngon Hà Nội (mẩu tin của Hà Nội).

Nếu bạn đang ở Hà Nội, không khó để tìm một nhà hàng bán tốt bún thang. thực tế, một loạt các nhà hàng có thể được tìm thấy dọc theo đường Cầu Go, các standouts là tại Nos 32 và 48. nhà hàng nổi tiếng khác bao gồm Thuận Lý (2 Phố Hàng Chí, Hoan Kiem District) và một ở 11 Phố Hàng Hom.

Nhưng nó là khác nhau tại TP.HCM, nơi có nhiều nhà hàng, mặc dù quảng cáo các bún gạo là một trong những món ăn chính của họ, không trình bày bún thang với tất cả hương vị ban đầu của nó.

Một trong số ít nhà hàng được các chuyên gia ẩm thực và các tác giả ẩm thực ca ngợi vì đã phục vụ bún thang chất lượng dễ chịu trong thành phố là Bún Tân Định trên đường Đinh Công Tráng, Khu vực 1.

Các bún thang bán ở đây nổi tiếng với món súp, trong đó có một lượng vừa phải các loại gia vị, dầu ăn, và chất béo. Các món súp đặc biệt thành công chiếm cho sự vắng mặt của tôm ông mà không có sẵn ở phía nam.

Thuc, 72 tuổi sở hữu và đầu bếp người Hà Nội của nhà hàng, gọi bún thang là món ăn “quý tộc” chứ không phải món ăn được tạo ra để tận dụng thức ăn thừa sau Tết (Tết Nguyên đán Việt), như nhiều người tin.

Cô ấy chỉ ra rằng tôm he là một loài tôm sú quý hiếm.

Thuc, những người sở hữu nhà hàng với một phụ nữ lớn tuổi và một ông già, cũng giải thích nguồn gốc của tên của món ăn, mà lẫn lộn rất nhiều người Việt Nam.

Nhiều người tin thang là một từ đồng âm của thang như trong thang thuốc (toa y tế) từ các món ăn có nhiều hương vị như một toa thuốc y học cổ truyền mà bao gồm các loại thảo mộc khác nhau.

Nhưng Thục nói đó là không đúng sự thật, giải thích điều đó thang thực sự có nghĩa là thang.

Khi cô ấy còn trẻ, những người lớn tuổi trong gia đình cô ấy thường chất đống bát bún thang như các bậc thang trên bàn thờ tổ tiên của cô ấy trong Tết.

Besides bún thang, quán của cô còn bán các món bún bắc khác như bún chả (với thịt lợn nướng, thảo dược tươi, và nước sốt chua ngọt), bún mọc (với sườn heo, quả bóng thịt lợn băm nhỏ, chả quế - nem nướng với bột quế - và thảo mộc tươi), và bún cá thì là (với hấp và chiên bột cá, cà chua, Trái dứa, và thì là).

BÚN TÂN ĐỊNH

37/10 bis Dinh Cong Trang Street, Phường Tân Định, Khu vực 1, Thành phố Hồ Chí Minh

Giờ mở cửa: 6:30 a.m. đến 1 giờ chiều.

giá: 35.000 đồng / bát cho tất cả các món ăn

Một số người gọi chung các món bún được bán tại Bún Tân Định là bún nhàn rỗi hoặc bún gạo giải trí.

Các tài liệu tham khảo là một thực tế rằng các chủ sở hữu mở nhà hàng chỉ để giết thời gian và nấu những món ăn và phục vụ khách hàng của họ một cách nhàn nhã nhưng với sự quan tâm lớn, dựa theo Sai Gon Tiep Thi báo chí.

“Chúng tôi phục vụ người sành ăn người có thời gian rảnh rỗi để thưởng thức các món ăn,”Nó dẫn lời Thục nói.

Quán mở cửa từ thứ 3 đến thứ 7 và chỉ bán 1 món trong ngày trừ thứ 7. Bún thang có sẵn vào thứ sáu và thứ bảy, bún chả Vào thứ ba và thứ năm, bún cá thì là vào thứ tư và thứ bảy, và bún mọc vào thứ bảy.

Nguồn: Thanh Nien New