Ne pas avoir peur – profiter du riz Hadès

arrivantDon’t be scared - enjoy Hades’ rice un restaurant Hue, convives seront surpris avec le nom Com am phu (Le riz Hadès) au menu, mais fera l'envie avec sa présentation accrocheuse et saveur.

Le nom sonne très étrange en raison de ses connotations de la pègre faisant quelques convives peur de le toucher, mais il est un art culinaire délicieux unique de Hue.

Le plat est coloré avec du riz blanc, crevettes rouges et des œufs, sombre porc grillé or, concombre et la carotte au vinaigre rouge et blanc et la betterave. Il est servi avec la sauce de poisson mélangé avec du piment, ail, citron et le sucre.

Le riz était autrefois un plat rustique pour les travailleurs du travail manuel dans la ville de Hué. Cependant, le plat rustique est maintenant en vogue dans de nombreux restaurants de Hue et il est un convives ne devraient pas manquer.

Ce sera une erreur si l'on ne mentionne pas l'origine du nom de plat intrigante. Selon la légende, un jour, un roi de la dynastie des Nguyen a voyagé incognito autour de la ville et à ce moment-là a demandé aux résidants de fermer leurs portes et de garder les lumières bas et pas regarder le roi.

Mais un soir après un voyage long et fatigant, le roi arrêté à la maison d'une veuve dans un village éloigné et a demandé la nourriture. La pauvre femme ne reconnaissait pas que le roi était dans sa maison alors qu'elle vient de faire du riz servi avec le concombre et le chou mariné.

En raison d'être et malgré sa affamée simplicité et l'absence d'ingrédients spectaculaires, le roi apprécié la nourriture et se souvenait depuis longtemps. Puis après son retour au palais, le roi l'appela à faire la même nourriture.

Le roi se rappela l'espace sombre et parce que la maison a été construite sur bas-fonds, il était sombre à l'extérieur, il n'y avait pas d'électricité et la pauvre dame n'a pas été allumer des bougies, Le dîner du roi avait une sensation de monde souterrain à elle (et le dieu grec des Enfers est appelé Hadès) donc il a appelé le plat « com am phu. »

Dans le plus moderne, Version unromantic de l'histoire, il était une fois une petite salle à manger cabane, où un seul plat a été servi « le riz avec de la viande et de légumes en tranches fines ». Il a été ouvert la nuit, la plupart du temps pour les travailleurs pauvres, rickshaws, et les gens sur le chemin du retour d'un spectacle théâtral fin. Encore, en raison de la faible luminosité, l'ambiance calme et un peu rustique et robuste, la salle cabane était connue sous le nom du matin phu (Enfers), et son seul plat de riz Hadès.

Sur des assiettes en plastique avec du riz parfumé, les clients peuvent découvrir la saveur unique de chaque ingrédient. Bacon julienne balle mince de soie Hue, crevettes pureed, petits pains Hue, œufs frits et crevettes, betteraves marinées et des légumes aromatiques sont tous présentés en harmonie de l'art et la couleur. Ce plat est pas difficile, mais pour le traitement, vous devez choisir des ingrédients frais et dextérité manuelle pour la nourriture et julienne un certain niveau de l'esthétique pour présenter le plat de riz et de créer une impression unique à partir du premier aperçu, même pour les clients les plus exigeants.

Le riz Hadès avec une sauce aigre-douce et un coin fait le goût si léger et aéré, mais l'harmonie entre le mélange aigre et doux exige aussi une certaine habileté.

SGT