saveur authentique du Nord à Saigon

maîtresaveur authentique du Nord à Saigonng les nombreux plats de vermicelles de riz du nord, chignon thang is considered the most difficult to cook.

Il a beaucoup de garnitures: poulet, œufs de poulet frit, mortadelle de porc (Vietnamien rouleau de porc), longue coriandre, coriandre vietnamienne, et champignons (champignon shiitake), tout déchiqueté ou coupé en lanières. Il est également coupé salé d'oeuf de canard dans la moitié, bourre de crevettes, et crevettes (une espèce de crevette).

Il se mange avec du vinaigre, ail, le Chili, poivre, et, parfois, sauce aux crevettes (pâte de crevettes). Un autre accompagnement est fermentée navet.

Vu Bang, un écrivain Hanoian, once described the presentation of the dish as a “cubist painting” that looked “cheerful” and “precious” in his famous foodlogue friandise Hanoi (Les petits morceaux de Hanoi).

Si vous êtes à Hanoi, it is not difficult to find a restaurant that sells good chignon thang. en fait, un éventail de restaurants se trouve le long de la rue Cau Go, les standouts étant au n 32 et 48. D'autres célèbres restaurants comprennent Thuan Ly (2 Rue Hang Chi, Hoan Kiem District) et l'une au 11 Accrochez Hom rue.

Mais il est différent à Ho Chi Minh, où de nombreux restaurants, malgré la publicité des vermicelles de riz comme l'un de leurs plats principaux, fail to present chignon thang with all its original flavors.

One of the few restaurants hailed by gastronomes and culinary writers for serving chignon thang of agreeable quality in the city is Bun Tan Dinh on Dinh Cong Trang Street, District 1.

La chignon thang sold here is known for its soup, qui a des quantités modérées d'épices, huile de cuisson, et gros. La soupe distinctif fait avec succès l'absence de tôm celui qui est disponible dans le sud.

Thuc, le 72 ans du restaurant Hanoian propriétaire et chef, calls bún thang a “noble” dish and not one created to make use of leftovers after Têt (Nouvel An vietnamien), comme beaucoup le croient.

She points out that crevettes is an expensive and rare species of prawn.

Thuc, qui possède le restaurant avec une autre vieille femme et un vieillard, explique aussi l'origine du nom du plat, qui embrouille beaucoup de Vietnamiens.

Many people believe thang is a homonym of thang as in thang thuốc (prescription médicale) puisque le plat a beaucoup de saveurs comme une prescription médicale traditionnelle qui se compose de diverses herbes.

Mais Thuc dit que n'est pas vrai, explaining that thang signifie en fait des échelles.

Quand elle était jeune, elders in her family would often pile bowls of chignon thang like the steps of a ladder on her ancestors’ altar during Têt.

En plus de petit pain thang, her restaurant also sells other northern rice vermicelli dishes like bun cha (avec de la viande de porc grillé, herbes fraîches, et la sauce aigre-douce), chignon pousse (avec des nervures de porc, boulettes de viande de porc hachée, chả quế - cuit rouleau de porc avec de la poudre de cannelle - et herbes fraîches), et aneth nouilles poisson (avec la vapeur et la pâte de poisson frit, tomate, ananas, et l'aneth).

BUN TAN DINH

37/10 Cong Trang, rue bis Palais, Tan Dinh Ward, District 1, Ho Chi Minh-Ville

Heures d'ouverture: 6:30 a.m. à 1 p.m.

Des prix: VND35,000 / bol pour tous les plats

Some people refer to the rice vermicelli dishes sold at Bun Tan Dinh collectively as bún nhàn rỗi ou de riz vermicelles de loisirs.

La référence est le fait que les propriétaires ont ouvert le restaurant juste pour tuer le temps et faire cuire la nourriture et servir leurs clients d'une manière tranquille, mais avec beaucoup de soin, selon Sai Gon Tiep Thi journal.

« Nous servons les gourmets qui ont du temps libre pour profiter de la nourriture,» Il a cité comme disant Thuc.

The restaurant is open from Tuesday to Saturday and sells only one dish in a day except on Saturdays. chignon thang is available on Friday and Saturday, bun cha on Tuesday and Thursday, aneth nouilles poisson on Wednesday and Saturday, et chignon pousse on Saturday.

Source: Thanh Nien Nouveau