在越南菜的草药

芳香药草是至关重要的在越南菜的草药 在越南烹饪. 它添加了香精, 香气和层到你的感官. 它使致命的简单和乏味的菜肴变得微妙美丽.

要了解越南烹饪, 你必须学会​​使用越南草药饭一起煮, 鱼露, 烹饪技术和一些其他的东西. 这篇文章是要与只是分享.

上面的图表很受欢迎越南草药.

粉红色的字体区, 在香草和香料可用于食品的季节.
黑色字体区, 在药材既可以采用季节和陪吃.
绿色字体面积表沙拉香草或香草.

当使用草药调味食品, 以保持新鲜度和香气,我们只在烹饪过程的最后添加中草药. 我们甚至先关闭热. 高热量会毁了药草’ 色彩和芬芳.

如何使用的草药越南

我们用草药给最终触摸到烹制菜肴和陪主菜, 后来是具有其在餐桌空间原药材, 我们把它叫做RAU THOM. 劳是指蔬菜和THOM意味着香. 如果你想知道为什么RAU意味着蔬菜? 这是因为越南人民用这个词RAU两种蔬菜和香草。它的明显的,人们将其命名为汤姆其神奇的芬芳到它与其他蔬菜区分.

因此,有使用草药越南人两种方式,但他们的组合是无限的. 当你熟悉基本的,你可以去和实验自己. 在这个枢纽, 我在这里只介绍一些简单的和永恒的组合,使您的第一个步骤更简单.

调味香草:
猪肉: 葱
鱼: 莳萝, 葱
蛤, 牡蛎和一致好评: 越南薄荷, 葱
鸭& 番鸭: 锯齿草药, 葱
鸡: 青柠叶, 越南薄荷
米粥: 紫苏, 葱
豆腐: 葱, 锯齿草药 (也许)
炒菜: 葱 +
在烹饪菜肴, 葱可以搭配的菜肴, 单独或与其他药材.

香草
猪肉: 薄荷
鸭: 泰国罗勒, 锯齿药草
山羊: 泰国罗勒
在表沙拉, 莴苣和芫荽是基, 他们去时几乎一切.

 

 

Hanh hoa - scallion
禅师花 – 葱

来源: huyenchi11

香葱 – 葱

调味草本
禅师花 – 葱段/葱花.

无垠的配菜,调味草本, 几乎每一道菜去: 面条, 米粥, 翻炒, 炒, 炖和你的名字.

 

Rau mui - coriander / cilantro
劳梅 – 香菜 / 胡荽叶

来源: huyenchi11

香菜 – 芫荽/香菜

芳香药草

如果葱去与几乎所有的炒菜, 香菜是表中的沙拉核心.

水薄荷 – 薄荷

芳香药草

人们常犯的错误留兰香薄荷. 他们的外观和气味十分相似只有薄荷的叶子是圆顶部, 牙齿少, 那么尖锐,有温和的香气.

越南, 薄荷是更受欢迎,与大多数的菜肴去, 特别是脂肪酸如菜煮肉.

有兴趣的事实: 我们从越南带来的留兰香在这里长大它. 经过几年, 它转向薄荷.

罗勒狗 – 泰国罗勒

芳香药草

罗勒狗/罗勒/蔬菜的E / E肉桂 – 泰国罗勒/亚洲罗勒.

虽然没有像流行的香菜和薄荷, 它有它的许多菜肴尤其是无可替代 鸭粉丝汤面, 黑色布丁, 鹿肉和山羊. 在南方, 人还使用泰国罗勒在侧盘是河粉.

 

Rau ram - Vietnamese mint
劳RAM – 越南薄荷

来源: huyenchi11

叻沙叶 – 越南薄荷

叻沙叶 – 越南薄荷 / 越南香菜.

它会非常好,细腻或鱼腥味的菜. 在蛤面条不可替代的调味草本; 失踪了, 这道菜是只有一半好.

Thi la - dill
莳萝 – 莳萝

来源: huyenchi11

莳萝 – 莳萝

调味草本, 主要

莳萝 – 莳萝.

像茴香, 莳萝去这么好鱼和海鲜.

其他用途:

  • 一个奇怪但也组合, 油炸猪肉丸子dilled和猪肉剁碎.
  • 木薯种植调味料 – 木薯种植.

 

船头 – 锯齿药草

船头 – 锯齿药草

它以面条尤其是河粉和竹笋汤面顺利.

Tia to  - perilla
蒂亚到 – 紫苏

来源: huyenchi11

紫苏 – 紫苏

紫苏 – 紫苏/紫苏(日本)/牛排

在芋头种植无可替代 – 汤和粥紫苏酱 – 紫苏粥. 它也被称为抗冷效应.

Kinh gioi - Vietnamese balm
墨角兰 – 越南唇膏

墨角兰 – 越南唇膏

香草

墨角兰 – 越南唇膏, 绿色洗衣.

它与BUN瑞欧蟹面条顺利, 面条建筑 – 面条和面蜗牛头虾油.

 

 

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