Утка с сахарным тростником

ИнгредиентыDuck With Sugar Cane
1/2 с шелушится арахис, красная кожа -Удалена
1/2 гр Каштаны, свежей или -dried
1/2 с гинкго орехи, консервированный или свежий
1/2 с Сушеные семена лотоса
8 Сушеные китайские грибы
1/2 даты с Red (Jujubes)
1 Утка (о 5 фунтов стерлингов)
Поваренная соль
1 Т.Б. Тонко измельченный имбирь свежий -root
3 шалот, расколотый штраф
2 Восемнадцать-дюймовые куски -sugar тростника (если недоступен, -пропускать)
Чистая вода из 1 кокос
1 TS Рок сахара
1 Рыбный соус Т.Б.
3 Scallions, как зеленая часть й белой, Нарезать 4 -штук крест-накрест
Черный перец по вкусу
Свежий кориандр, рубленый

НАПРАВЛЕНИЯ:
Подготовьте различные орехи, семена лотоса, сушеные грибы, и красные даты следующим: Замачивание арахиса в горячей воде для 30 минут; процедить и отставить. При использовании высушенных каштанов, кипятить 20 минут, истощать, и отложите. При использовании свежих гинкго орехи, удалить оболочку и бланшируют, чтобы удалить тонкую внутреннюю оболочку; отставить. Замачивание китайских грибов в горячей воде для 20 минут, затем слейте, удалить стебли и разрезать на четвертинки; отставить. Отварить сушеные семена лотоса для 20 минут; процедить и отставить. Замочите красные даты в горячей воде для 30 минут. (Если они очень сухие, кипятить 10 минут.) Слить и отставить. Промыть и очистить утку. Натрите соль по утке и смыть; дайте высохнуть в течение 10 минут. Смешайте имбирь, шалот, и 1 чайная ложка соли. Руб внутренней части утка со смесью. Объединяют орешки, грудь- орешки, гинкго орехи, семена лотоса, и 1 чайной ложки соли и материал утка. Шить утка закрыта с тяжелой белой ниткой, или же использовать шампуры.

Пил сахарный тростник и нарезать тонкие продольные полоски, такой же длины, как утка. Место 3 кусочки белой кухонной строки на плоскую поверхность, достаточно долго, чтобы связать кусочки сахарного тростника вокруг утки, охватывающий всю поверхность. Привести строку вокруг и связать, как вы бы жаркое. Включите утку снова и сдвиньте оставшиеся полоски под завязку, охватывающий всю утку с сахарным тростником.
Налейте кокосовую воду в большой горшок. Положите утку в кастрюлю и добавить достаточно воды, чтобы полностью покрыть. Добавьте сахар рок и 1 чайная ложка соли. Довести до кипения и снять пену непрерывно 15 минут, затем выключают высокую температуру, обложка, и держать в живой пузырь для 2 часов. Включите утку каждый 30 минут.

После 2 часов, удалить уток из банка; развязывают и выбросить сахарный тростник. Для того, чтобы жидкость, оставшаяся в кастрюлю добавить грибы, красные даты, 1 чайная ложка соли, и рыбный соус. Кипятить, покрытый, для 15 минут, затем удалить уток в бульон, обложка, и кипятить на медленном огне в течение дополнительных 15 минут. Удалить утку и добавьте Скаллион части к бульону.

Служить, перерыв утку, с костями, в 8 куски. Положите кусочки в отдельных мисках и добавить бульон, некоторые из различных орехов, которые были чучела в утке, красные даты, и грибы. Посыпать черным перцем и мелко нарезанной свежей кинзы.