Barbecued Shrimp Paste на сахарном тростнике (креветки паста)

Уступать: 1 Порции

ИнгредиентыBarbecued Shrimp Paste on Sugar Cane (Chạo Tôm)
1 Т.Б. Жареный порошок риса
Скаллион масло
Хрустящий обжаренный лук-шалот
1 Жареный арахис Т.Б., земля
1 фунт Сырые креветки в раковине
1 Соль Т.Б.
6 Чеснок, раздавленный
6 шалот, раздавленный
2 Унций сахар рок, измельченного в порошок -в, или
1 Т.Б. Гранулированный сахар
4 Унций свиной жир
4 тс рыбный соус
Свежемолотый черный перец
Арахис Соус
растительное Platter
8 унции 6 1/2-дюймы рис -paper раундов
12 Кусок свежего сахарного тростника, или
12 унц Сахарный тростник упакована в светло--syrup, осушенных
12 8-1/2 еа дюйма бамбуковые шпажки -soaked в воде 30 -минут
Растительное масло, для формирования -shrimp пасты
8 Унций экстра-тонкий рис -vermicelli

НАПРАВЛЕНИЯ:
Хотя это блюдо можно испечь в печи, Я настоятельно рекомендую вам гриль его на активированном угле, за результат намного превосходит. Блюдо может быть получен в течение 2 последовательные дни. В первый день, подготовить соус погружения и приправы.

Растительное блюдо и креветки паста могут быть собраны на следующий день. Свежий сахарный тростник можно получить на Карибских рынках; консервы сахарного тростника доступен в азиатских продуктовых магазинах. Подготовьте жареный порошок риса, Скаллион масло, хрустящий жареный лук-шалот и жареный арахис. отставить. Shell и погружение в креветкой. Посыпать солью над креветки и дать постоять 20 минут. Ополосните креветки тщательно холодной водой. Слить воду и отжать между руками, чтобы удалить лишнюю воду. Тщательно высушите бумажным полотенцем. Крупно порубить креветки.

Отварить свиной жир для 10 минут. Дренажные и мелко кости. В кухонном комбайне, объединить креветки, чеснок, шалот и сахар. Процесс до креветок пасты отрывается от стенок контейнера, останавливая по мере необходимости, чтобы очистить вниз стороны. Паста должен быть очень тонким и липким. Добавьте свиной жир, жареный рис порошок, рыбный соус и черный перец по вкусу процессора. Пульс кратко, достаточно только, чтобы смешать все ингредиенты. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Тем временем, Приготовить соус Арахис и овощной Platter. Обложка риса бумаги с влажным полотенцем и листом полиэтиленовой пленки; держать при комнатной температуре, пока не потребуется.

Пил свежий сахарный тростник; разрезать поперек на 4-дюймовых секции. Разделить каждую секцию продольно в четверти. (при использовании консервированного сахарного тростника, разделить каждую секцию по длине пополам только, затем нить 2 штук в длину на вертеле.) около 1/4 чашка масла в небольшую миску. Масляные ваши пальцы. Встреча и пресс-формы о 2 ложки креветки пасты вокруг и на полпути вниз кусок свежего сахарного тростника. Оставьте о 1 1/2 дюймы сахарного тростника подвергается служить в качестве ручки. (При использовании консервированного сахарного тростника, нет необходимости оставлять ручку. На шампурах будут служить ручками.) Плотно прижмите так, чтобы паста прилипает к трости. Продолжайте, пока вы не использовали все креветки пасты.

Подготовьте гриль или древесный уголь разогрейте духовку до жарьте. Тем временем, паром лапшу, затем гарнир с луком маслом, хрустящий жареный лук-шалот и наземный жареный арахис. Держите тепло. Влить соус арахиса в отдельные миски и поместите овощи блюдечка и рисовые бумаги на столе. Гриль креветки паста на сахарный тростник над средним углям, поворота часто. Или Broil, на листе выпечки выложены фольгой, под жаровней, о 6 дюймов от жары, для 3 минуты на каждой стороне, или пока не подрумянится. Трансфер в теплое блюдо.

Служить, каждый закусочной погружает рисовую бумагу раунд в миску с теплой водой, чтобы сделать его податливым, затем помещает бумагу на тарелку. Различные ингредиенты из растительного Платтером, немного лапши и кусок креветки пасты, который был удален из сахарного тростника, добавлены. Рисовая бумага затем взволновали, чтобы сформировать аккуратный пакет. Валок опускают в соусе арахиса и едят из рук. Оставшийся сахарный тростник можно жевать.