ベトナム料理で使用されるハーブ

香りのハーブは非常に重要ですベトナム料理で使用されるハーブ ベトナム料理. それは味を追加します, あなたの感覚に香りと層. これは、致命的な、シンプルで当たり障りのない料理が微妙美しくなることができ.

ベトナム料理を学ぶために, あなたは炊飯と共にベトナムのハーブを使用することを学ぶ必要があります, 魚醤, 調理技術といくつかの他のもの. この投稿は、まさにそれと共有しようとしています.

上のグラフは、人気のあるベトナムのハーブです.

ピンクのフォントエリア, ハーブやスパイスは季節の食品に使用することができますされています.
黒のフォントエリア, ハーブは季節の両方に使用され、食品に同行することができますされています.
緑のフォント領域テーブルサラダハーブや香りのハーブです.

調味食品のためのハーブを使用した場合, 新鮮さと香りを保持するために、我々は唯一の調理プロセスの最後にハーブを追加します. 私たちも、最初に熱をオフにします. ハーブを台無しに高熱’ 色と香りの.

ベトナムのハーブの使い方

私たちは、調理された料理に最後の仕上げを与えるために、メイン料理に同行するハーブを使用します, それ以降は、ダイニングテーブル内の空間を有する生のハーブです, 我々はそれを呼び出すRAUトム. ラウは、野菜やトムは、香りの手段. RAUは、植物を意味し、なぜあなたは不思議に思っている場合? ベトナムの人々が野菜や香りのハーブ.Itの明白なの両方でワードRAUを使用するので、その魔法のような香りのためのトムとして、それを名前の人が他の野菜からそのを区別することです.

だから、ベトナムのハーブを使用して、2つの方法があるが、それらの組み合わせは無限大です. あなたは基本的に精通しているとき、あなたは行って、自分を試すことができます. このハブで, 私はあなたの最初のステップを容易にするためにいくつかのシンプルで飽きのこない組み合わせをご紹介します.

ハーブ調味料:
豚肉: スプリングオニオン
フィッシュ: ディル, スプリングオニオン
ハマグリ, カキと同様: のようなベトナム, スプリングオニオン
アヒル& モスクワダック: 鋸歯状のハーブ, スプリングオニオン
チキン: ライムの葉, のようなベトナム
粥: ノブ, スプリングオニオン
豆腐: スプリングオニオン, 鋸歯状のハーブ (多分)
炒め皿: スプリングオニオン +
調理皿の中, ねぎは、ほとんどの料理に行きます, 単独で、または他のハーブ.

香りのハーブ
豚肉: スペアミント
アヒル: タイバジル, ノコギリハーブ
ヤギ: タイバジル
テーブルのサラダで, レタスとコリアンダーがベースです, 彼らはほとんどすべてで行きます.

 

 

Hanh hoa - scallion
タマネギの花 – 春タマネギ

ソース: huyenchi11

タマネギの花 – 春タマネギ

調味料ハーブ
タマネギの花 – ねぎ/ねぎ.

強大な飾り·調味料ハーブ, ほぼすべての料理に行きます: ヌードル, 粥, 炒めます, ソテー, シチュー、あなたはそれに名前を付けます.

 

Rau mui - coriander / cilantro
ラウMUI – コリアンダー / コリアンダー

ソース: huyenchi11

コリアンダー – コリアンダー/コリアンダー

香りのハーブ

ねぎはしていけば、ほぼすべての料理を調理, コリアンダーは、テーブルのサラダの中核であり、.

Hung lui - spearmint
ハングルイ – スペアミント

ウォーターミント – スペアミント

香りのハーブ

人々はしばしばスペアミントとペパーミントを間違えます. 彼らは見て、それだけでスペアミントの葉は丸くが上に非常に似て臭いです, 少ない歯, あまりシャープでは、より穏やかな香りを持っています.

ベトナム, スペアミントは、より人気があり、ほとんどの料理に行きます, 豚肉として特に脂肪ディッシュ.

興味がある事実: 私たちは、ベトナムからスペアミントを持ってきて、それをここに育ちました. 数年後, それはペパーミントになりました.

Hung cho - Thai basil
のためのハング – タイバジル

バジルの犬 – タイバジル

香りのハーブ

バジルの犬/バジル/野菜のE / Eシナモン – タイバジル/アジアバジル.

コリアンダーやスペアミントのように普及していないものの, それは、特に多くの料理で、そのかけがえのないを持っています アヒル春雨ヌードルスープ, ブラックプディング, 鹿肉とヤギ. 南部で, 人々はまた、フォーのためのサイドディッシュにタイのバジルを使用します.

 

Rau ram - Vietnamese mint
ラウラム – のようなベトナム

ソース: huyenchi11

ラクサの葉 – のようなベトナム

両方

ラクサの葉 – のようなベトナム / ベトナムコリアンダー.

それは繊細または魚料理にとてもよく合います. クラム麺でかけがえのない調味料ハーブ; それが欠落して, 料理は半分だけ良いです.

Thi la - dill
ティラ – ディル

ソース: huyenchi11

ディル – ディル

調味料ハーブ, 主に

ディル – ディル.

ウイキョウのような, ディルは魚やシーフードととてもよく合います.

他の用途:

  • 奇妙しかしよく組み合わせ, 揚げた豚肉ボールでdilledとミンチ豚肉.
  • キャッサバスープ調味料 – キャッサバ栽培.

 

Mui tau - sawtooth herb
ムイタウ – ノコギリハーブ

ボウ – ノコギリハーブ

両方

ボウ – ノコギリハーブ

これは、特にフォーとタケノコヌードルスープ麺によく合います.

Tia to  - perilla
ティアへ – ノブ

ソース: huyenchi11

エゴマ – ノブ

両方

エゴマ – シソ/紫蘇(日本人)/ビフテキ

サトイモのスープでかけがえのありません – スープとお粥シソジャム – エゴマ粥. また、抗冷たい効果について知られています.

Kinh gioi - Vietnamese balm
マジョラム – ベトナムバーム

マジョラム – ベトナムバーム

香りのハーブ

マジョラム – ベトナムバーム, グリーンウォッシング.

これは、BUNリュウ·カニの麺によく合います, 麺の建物 – 麺と麺カタツムリヘッドエビ醤油.