Degustazione Hoi An

Degustazione Hoi AnLa gente di Hoi An amano mangiare fuori.

La città era un tempo uno dei più importanti porti commerciali in Asia. Si dice che l'inclinazione del territorio per il cibo di strada è iniziata secoli fa, quando i venditori ambulanti e carrello-spacciatori iniziato a vendere cibo per le migliaia di piccoli commercianti e mercanti riva che avevano bisogno di pasti leggeri che potevano mangiare mentre si lavora senza lasciare i loro mercati, negozi o bancarelle.

Un turista (R) aspetta per essere servito ad una vendita di stalla stradale bánh khoai mì Nuong (torta di manioca alla griglia) e calli alla griglia nella antica città di Hoi An, provincia centrale di Quang Nam

Nei secoli 16-19th, la città brulicava di operatori stranieri provenienti da Cina, Olanda, Giappone, Portogallo, e in tutto il mondo. L'atmosfera di piombo vivace per l'invenzione di molti dei cibi di strada più famosi di Hoi An, molti dei quali sono piatti essenzialmente centrali vietnamiti infuso con alcuni sapori stranieri.

Adesso, centinaia di anni dopo, l'hobby, o piuttosto, l'abitudine a vivere più forte che mai con la gente del posto Hoi An. A qualsiasi ora del giorno o della notte, C'è una vasta scelta di snack e pasti da trovare agli angoli delle strade innumerevoli.

A volte un seggio rapido è preso da un conducente cyclo per sopprimere una fitta improvvisa di fame, o, talvolta, una grande famiglia o un gruppo di turisti occupano un intero ristorante marciapiede con lunghi, partiti - festa - e spesso ubriachi.

Chè per iniziare la giornata

Attorno 9-10 antimeridiano, le donne che vendono chè, una zuppa dolce popolare in Vietnam, avviare i fuochi di carbone. Lentamente prendere in consegna i luoghi più ombrose sui marciapiedi sotto gli alberi più grandi, dove le loro bancarelle, cucine mobili e carrelli di cibo diventano centri della gastronomia.

Molti tipi di Che sono popolari in Hoi An, ma il favorito locale e specialità è Van đầu (fagioli giacinto), che non è solo un dolce da dessert, ma aiuta anche raffreddare il corpo verso il basso durante le estati calde punishingly centrale del Vietnam.

Una ciotola di Che đầu Van solito ha un paio di gelatina-come pezzi neri di lường phảnh. La gelatina cinese è costituito da una pianta dello stesso nome mescolato con alcune erbe conosciute per aumentare la salute, immunità e idratazione / refrigerio nei giorni caldi. Ottiene la sua qualità gelatinosa dalla farina di farina di riso o manioca che si addensa l'intruglio.

Con una tazza di tè Bean, qualche goccia di succo di kumquat sono un must. Senza il kumquat, la zuppa perderà la metà della sua bontà.

Gnocchi, Pancakes, trambusto

Attorno 3-4 p.m., il centro storico è affollato di venditori di cibo di strada riempiendo l'aria con i profumi seducenti di tutto, dal bánh Bot lọc (gnocchi con gamberi e, a volte, carne di maiale) grande barbecue torta bagnata (frittelle sottili con carne di maiale alla griglia). Questi snack sono a buon mercato e non molto abbondante, quindi è bene prendere in alcuni antipasti mentre si cammina in giro prima di cena.

torta sporco (frittelle di riso al vapore) - un alimento noto dalla regione centrale - è considerata la città merenda.

Rispetto al piccolo, frittelle sottili da Hue di solito serviti in ristoranti costosi, la variante Hoi An di bánh BEO è più grande e più spessa. La sua salsa è a base di farina di riso mescolato con gamberi e maiale tritata, ed è relativamente spesso.

Un partner indispensabile per bánh BEO è la RAM, che è tagliatelle fritte e nuoc mam (salsa di pesce) mescolato con peperoncino e aglio, utilizzato come una salsa di immersione.

Per uno spuntino notturno, nulla è più divertente che seduto su una panchina lungo il fiume Hoai con un mì bánh (panini vietnamiti) da Phuong panetteria vicino a Cam Nam Ponte.

Di tanto in tanto salutato come il miglior mì bánh in Vietnam (almeno questo è quello che ha detto americano celebrity chef e personaggio televisivo Anthony Bourdain), il pane di Phuong è uno splendido mix di Pate, carne di maiale, bologna carne di maiale (un po 'come Bologna maiale), verdure, e salse.

Ogni baguette è caldo e croccante, mentre tutti gli ingredienti vengono aggiunti liberamente, ma non eccessivamente, come numerosi stand a Ho Chi Minh City. Questi panini sono gustosi fino all'ultimo morso e non è raro ordinare una seconda.

Phở molto tempo

Quando si tratta di cucina vietnamita, Pho è probabilmente il piatto più popolare. Si è passati globale ed è ora il più noto cibo vietnamita nel mondo.

Da non perdere il pho unico in Hoi An, dove molti locali hanno il brodo di manzo tagliatella per la colazione al ristorante ogni mattina Lien. Situato nel centro della città, 500-year-old ristorante è l'unica e la più antica del suo genere in città.

Pho Lien, come spesso si chiamano, è diverso da qualsiasi phở venduti nel nord o sud.

Primo, le sue tagliatelle non sono del tutto molli, ma un po 'difficile, e un po 'croccante – al dente se si vuole. Hoi An non ama i suoi spaghetti morbida. La sua famosa cao Lau spaghetti sono cotti al dente come pure.

cuochi di Lien asciugare le tagliatelle alla luce del sole più a lungo per dare loro la crisi. Hanno poi ammorbidire la giusta quantità, non troppo, dopo un solo dunk nel brodo caldo.

Secondo, brodo di Lien non solo ha la dolcezza di ossa di manzo, ma anche la burrosa e piccante di arachidi con peperoncini rossi secchi.

Oltre a venire con lo standard di basilico fresco come condimento, i proprietari del ristorante offrono anche papaia fermentata affettato con aceto. Una sorpresa!

Come la maggior parte capitali culinarie, il cibo in Hoi An è varia con la posizione, ora del giorno e anche con le stagioni e festival.

Ma non importa dove o quando si è in Hoi An, gente del posto stanno facendo una scusa per mangiare da qualche parte, a volte, e si può scommettere che è qualcosa di delizioso.

(Dtinews)

Pubblicità