Da provare i piatti della regione nord-occidentale del Vietnam

Pollo alla griglia in tubo di bambù, maiale macinato grigliato in foglie di dong, e il riso appiccicoso viola sono piatti da provare nella regione nordoccidentale del Vietnam.

Da provare i piatti della regione nord-occidentale del Vietnam

Il pollo alla griglia in tubo di bambù è un famoso piatto della minoranza etnica thailandese che vive in diverse province del nord-ovest. Il piatto presenta pollo marinato con mắc khén, un pepe firma usato nella regione, per circa un'ora e quindi collocato in una sezione di bambù cavo.

Lo chef chiude la sezione con foglie di dong (phrynium placentarium) per aggiungere sapore prima di grigliare il tubo.

L'altro piatto grigliato con foglie di dong e pepe mắc khén è il maiale macinato.

Lo chef deve fare attenzione a garantire che la carne sia cotta in modo uniforme ed esca dorata e che le foglie brucino solo leggermente all'esterno.

Il colore viola del riso appiccicoso è molto accattivante e delizioso.

Il riso richiede tempo e meticolosità. Il cuoco tinge il riso con una pianta a foglia che può essere trovata solo in montagna. Le foglie vengono bollite per più di un'ora, trasformando l'acqua in viola.

Il riso viene quindi immerso in quest'acqua per circa 8-10 orario. Quando il riso ha cambiato colore, È pronto per cucinare. Il riso può essere servito con sale o maiale.

Fonte: VietNamNet