Dégustation de Hoi An

Dégustation de Hoi AnLes habitants de Hoi An aiment manger à l'extérieur.

La ville était autrefois l'un des principaux ports commerciaux de l'Asie. On dit que a commencé il y a des siècles le penchant pour la nourriture de rue de la région où les colporteurs et panier-pousseurs ont commencé à vendre des vivres aux milliers de petits commerçants et marchands qui avaient besoin Waterside repas légers qu'ils pouvaient manger tout en travaillant sans quitter leurs marchés, magasins ou stands.

Un touriste (R) attend d'être servi dans un étal de vente gâteau au manioc nuong (gâteau de manioc grillé) et corns grillés dans l'ancienne ville de Hoi An, la province centrale de Quang Nam

Au cours des siècles 16-19, la ville grouillait avec les commerçants étrangers de la Chine, Hollande, Japon, Portugal, et partout dans le monde. Le chef de file de l'atmosphère animée de l'invention de plusieurs des plus célèbres aliments de la rue de Hoi An, dont beaucoup sont des plats vietnamiens essentiellement centraux infusé avec des saveurs étrangères.

À présent, des centaines d'années plus tard, le passe-temps, ou plutôt, l'habitude vit plus que jamais avec la population locale Hoi An. A toute heure du jour ou de la nuit, il y a un large choix de collations et des repas se trouvent sur d'innombrables coins de rue.

Parfois, un siège rapide est prise par un conducteur de cyclo pour supprimer un serrement soudain de la faim, ou parfois une grande famille ou un groupe de touristes prennent un café-restaurant de trottoir tout avec de longs, de fête - et souvent ivres - partis.

Chè pour commencer la journée

Vers 9-10 un m., les femmes qui vendent chè, une soupe populaire douce au Vietnam, commencer leurs feux de charbon. Ils prennent lentement sur les endroits les plus ombragés sur les trottoirs sous les plus grands arbres, où leurs stands, cuisines mobiles et chariots de nourriture deviennent des centres de la gastronomie.

De nombreux types de chè sont populaires à Hoi An, mais le favori local et de spécialité est Đậu ván (haricots jacinthe), qui est non seulement un dessert sucré, mais contribue également à refroidir le corps vers le bas pendant les étés chauds punishingly du centre du Vietnam.

Un bol de chè Đậu ván a généralement quelques morceaux noirs comme la gélatine de lường phảnh. La gelée chinoise est fabriqué à partir d'une plante du même nom mélangé avec des herbes connues pour améliorer la santé, l'immunité et l'hydratation / rafraîchissement pendant les journées chaudes. Il obtient sa qualité comme de la gelée de la farine de riz ou de la farine de manioc qui épaissit la concoction.

Avec un bol de thé Bean, quelques gouttes de jus de kumquat sont un must. Sans le kumquat, la soupe va perdre la moitié de sa tastiness.

Dumplings, Crêpes, animation

Vers 3-4 p.m., la vieille ville historique est remplie de vendeurs de nourriture de rue remplissant l'air avec les senteurs alléchantes de tout de bánh BOT LOc (boulettes aux crevettes et, parfois, porc) grand barbecue gâteau humide (crêpes minces avec porc grillé). Ces collations sont pas cher et pas très copieux, donc il est bon de prendre quelques amuse-gueules en marchant autour avant le dîner.

gâteau de terre (crêpes de riz cuit à la vapeur) - un aliment bien connu de la région centrale - est considéré comme l'après-midi de la ville collation.

Par rapport à la petite, minces crêpes de Hue servi habituellement dans les restaurants chers, Hoi Une variante de bánh BEO est plus grand et plus épais. Sa sauce est faite à partir de farine de riz agité avec des crevettes et le porc haché, et il est relativement épais.

Un partenaire essentiel pour banh beo est ram, qui est nouilles frites et nước mam (sauce de poisson) mélangé avec des piments et l'ail, utilisé comme une sauce.

Pour une collation de nuit, rien est plus agréable que d'être assis sur un banc le long de la rivière Hoai avec un mì banh (sandwichs vietnamiens) de Phuong Nam Bakery près de Cam Pont.

De temps en temps salué comme le meilleur mì banh au Vietnam (au moins ce que le chef de la célébrité américaine et personnalité de la télévision Anthony Bourdain a dit), Le pain de Phuong est un magnifique mélange de Pate, porc, mortadelle de porc (un peu comme la mortadelle de porc), légumes, et sauces.

Chaque baguette est chaud et croquant, alors que tous les ingrédients sont généreusement ajoutés, mais pas trop comme de nombreux stands à Hô-Chi-Minh-Ville. Ces sandwichs sont savoureux jusqu'à la dernière bouchée et il est rare de ne pas commander une seconde.

Phở longtemps

En ce qui concerne la cuisine vietnamienne, phở est probablement le plat le plus populaire. Il est devenu mondial et est maintenant la nourriture vietnamienne la plus connue dans le monde.

Ne manquez pas le phở unique Hoi An, où de nombreux habitants ont la soupe de nouilles de boeuf pour le petit déjeuner au restaurant tous les matins Lien. Situé dans le centre de la ville, le restaurant vieux de 500 ans, est la seule et la plus ancienne du genre dans la ville.

Pho Lien, que les gens appellent souvent, ne ressemble à aucun phở vendu dans le nord ou le sud.

Premier, ses nouilles ne sont pas tout à fait doux, mais un peu dur, et un peu croquants – al dente si vous voulez. Hoi An n'aime pas ses nouilles doux. Ses célèbres nouilles LAU cao sont cuites al dente et.

Les cuisiniers de Lien sécher les nouilles dans la lumière du soleil extra long de leur donner leur crunch. Ils adoucissent alors juste la bonne quantité, pas trop, après seulement un dunk dans le bouillon chaud.

Seconde, Le bouillon de privilège non seulement a la douceur des os de bœuf, mais aussi le goût de beurre et épicé des arachides avec des piments secs.

En plus de venir avec le basilic frais standard condiment, Les propriétaires du restaurant offrent également coupé en tranches de papaye fermentée avec du vinaigre. Un régal!

Comme la plupart des capitales culinaires, la nourriture à Hoi An est variée avec un emplacement, heure de la journée et même avec les saisons et festivals.

Mais peu importe où ou quand vous êtes à Hoi An, les habitants font une excuse pour manger quelque part, parfois, et vous pouvez parier que c'est quelque chose de délicieux.

(Dtinews)