Ha Noi street food: concocter une tempête

Avec sa pléiade de plats et de saveurs, La cuisine de Ha Noi est considéré comme l'un des principaux points forts de son secteur touristique. Mais alors que la plupart des touristes ne vous recevez actuellement la chance de manger de la nourriture, offering them opportunities to experience a real culinary tour is an essential step towards putting the city on the map as a genuine food destination. Xuan Cuong et Trung Hieu report.

Ha Noi street food -cooking une tempête

Comme beaucoup de touristes qui se rendent à Ha Noi, Sue Slatter a d'abord été attirée par la réputation redoutable pour la nourriture de la ville.

Bien que le professeur de cuisine de la Californie admet qu'il y avait d'autres facteurs, elle dit que ce fut la chance de patauger dans la nourriture de rue et découvrir les secrets de la cuisine vietnamienne de plus en plus populaire qui l'a conduit en pèlerinage à la maison de pho.

“Je l'avais dit que nous aurions à faire la queue pour le meilleur pho,” dit-elle en dehors d'une commune animée de la rue Ha Noi. “Alors maintenant, je suis vraiment curieux de voir si ce sera la peine d'attendre.”

Vingt minutes plus tard, Slatter a été converti.

“Je dois d'accord, Ha Noi pho est vraiment délicieux. Aux États-Unis, nous avons aussi pho, mais son goût est complètement différent,” dit-elle.

“Les nouilles aux États-Unis sont trop épais, alors qu'ici ils sont minces et tellement plus savoureux. Ha Noi pho est charmant et délicieux.”

 

l'embarras du choix: Un chef vietnamien, guide un visiteur étranger pour préparer la cuisine traditionnelle vietnamienne lors d'une visite culinaire. VNA / VNS Duc Tam photo

David Jackman, un chef des États-Unis qui était aussi dans le groupe touristique, dit: “Ceci est la deuxième fois que manger pho vietnamien. Les nouilles sont somptueux et le cuisinier mélangés aux épices parfaitement pour donner le plat sa propre saveur unique.

“Il y a aussi une bonne gamme de condiments sur la table, je peux ajuster le plat en fonction de mes propres goûts.

“L'ambiance au restaurant est grand et tout le monde est assis près de l'autre, créer un cadre convivial, ambiance communautaire.”

Après avoir dégusté plat traditionnel du Viet Nam, les touristes ont visité un atelier de nouilles dans le vieux quartier.

Ils ont été très surpris d'apprendre que dans le coeur de la vieille ville surpeuplée se trouve un centre de traitement moderne fournissant des nouilles à la plupart des magasins de la ville.

Le propriétaire de l'atelier dit: “Beaucoup de gens connaissent la formule pour faire des nouilles, mais pour les obtenir exige mince et doux savoir-faire traditionnel. En outre, nous assurons la sécurité alimentaire pour les consommateurs Évitant les additifs alimentaires.”

 

attraction majeure: La nourriture de rue est l'un des secteurs les plus forts du tourisme vietnamien. - VNA / VNS photo Kim Phuong

Une histoire de la migration

Au cours des siècles de pratique, perfectionnant cuisine Ha Noi est devenu un peu une forme d'art. Selon l'expert culinaire Nguyen Phuong Hai, qui a fait des efforts pour relancer les aliments traditionnels de la ville, plats Hanoian étaient auparavant basés autour des produits maison qui ont été d'origine locale.

“La ville a aussi une histoire de migration, donc une cuisine Ha Noi a toujours été enrichi par des aliments d'autres régions. Voilà pourquoi les plats sont servis avec un vrai mélange de saveurs.”

Dans d'autres régions, chaque localité a son propre plat traditionnel qui est considéré comme un aliment de base. Mais à Ha Noi, mangeurs peuvent choisir parmi une longue liste de spécialités.

La peine d'attendre: Les touristes apprécient la nourriture vietnamienne à un festival qui a lieu à Ha Noi. - VNA / VNS Photos Thanh Vu

En ce qui concerne pho, la ville a de nombreux magasins célèbres, chacun offrant leur propre point de vue sur le plat, tels que Bat Dan pho, Ly Quoc Su et du fromage de fromage mince.

Avec pho, il y a cha ca (poisson frit) La Vong, banh cuon (la vapeur laminé crêpe de riz) château, avec (flocons de riz vert) décès, dau phu (Tofu) Mo et bien d'autres.

Ainsi, Ha Noi amateurs culinaires non seulement profiter de la nourriture, mais aussi l'expérience de shopping pour les ingrédients et la cuisine.

Xuan Quynh Nguyen, PDG du Viet Nam Maintenant la compagnie Voyage, dit: “En fonction des besoins de chaque groupe touristique, nous organiserons des visites culinaires explorer le marché de Hanoi et d'apprendre à cuisiner des plats traditionnels.

“En ce qui concerne les groupes qui sont intéressés par les caractéristiques historiques de la cuisine Ha Noi, nous invitons des gens artisan Pham Thi Anh Tuyet les prendre sur un voyage interactif à travers Hang Be marché.

“Pour un certain nombre de visites plus sophistiqués nous laissons les touristes expérience de voyage à travers le marché en cyclo-pousse, en les initiant aux vieilles rues où beaucoup de ces plats merveilleux sont nés.”

Des touristes’ la perspective, la chance d'avoir un aperçu d'une vieille main expérimenté est un ajout inestimable pour la tournée.

Made Suryse, un expert culinaire indonésien, dit: “Je me sens très chanceux d'apprendre à cuisiner à partir d'un artisan culinaire de Ha Noi. Ce qui m'a impressionné le plus était le mélange des épices, la combinaison d'éléments salés et sucrés qui mélangent les saveurs ensemble.

“Il m'a fait tomber amoureux de la cuisine Hanoi et je vais pratiquer ce que j'ai appris ici parce que la cuisine est une véritable passion.”

Pendant longtemps, tour-opérateurs ont été conscients que, afin d'attirer les touristes internationaux, la nourriture est une partie essentielle du paquet.

Quynh ajouté: “À mon avis, Ha Noi cuisine a un net avantage à exploiter, mais nous avons besoin d'investissement et de promotion pour tirer le meilleur parti.”

Du point de vue spirituel, Tuyet artisan culinaire d'aliments traditionnels vietnamiens croit sont très équilibrés en termes de yin et le yang.

“Les visiteurs internationaux considèrent la nourriture vietnamienne être bénéfique pour la santé, car il contient moins d'huile et de gras que la nourriture chinoise, moins épicée que la cuisine thaïlandaise et sud-coréen, ainsi que plus de légumes que la nourriture européenne. Les visiteurs étrangers comme les aliments vietnamiens parce que les plats sont légers et digestes. en outre, aliments vietnamiens utilisent de nombreux types de légumes attrayants et d'épices en harmonie, conduisant à des résultats fantastiques.”

Hors des sentiers battus: visites culinaires ont pour but de créer des expériences intéressantes et inhabituelles pour les visiteurs étrangers. - VNA / VNS photo Thanh Vu

Avec sa solide réputation et un large éventail de plats, Ha Noi a suffisamment de potentiel pour transformer sa cuisine en une marque forte, attirer les touristes étrangers.

Vu Hung, un guide touristique dans Hoan Kiem District, lesdites visiteurs internationaux aiment explorer la nourriture sur le trottoir de Ha Noi.

“Ils aiment essayer la nourriture dans la rue, car à travers la nourriture, ils peuvent mieux comprendre la vie quotidienne des Hanoïens. La plupart des touristes étonnent, disant qu'ils ne s'attendaient pas les aliments seraient si délicieux et différent du prix à leurs hôtels.”

Mais alors que les rues chaotiques font célèbre pour de superbes photos, une réorganisation du chaos pourrait contribuer à donner à la ville plus fortes références

Professeur Ngo Duc Thinh, directeur du Centre d'étude de la croyance et de la culture de préservation du Viet Nam et auteur du livre Kham Pha Am Thuc Viet Nam (Explorer Viet Nam Cuisine), dit que beaucoup de pays ont des magasins d'alimentation sur les trottoirs, mais les organiser et d'assurer les magasins sont propres et accueillant pour les touristes.

“Ha Noi a longtemps été célèbre pour sa cuisine de rue. Si nous pouvons organiser et gérer les stands correctement, de nombreuses rues Ha Noi peuvent devenir des destinations alimentaires propre et bien rangé,” dit-il.

Avec de nombreuses tournées alimentaires déjà populaires, la ville doit maintenant se concentrer sur la commercialisation de consolider sa notoriété.

Nguyen Quoc Ky, directeur général de la société Vietravel, dit: “À l'heure actuelle, nous luttons toujours pour choisir la marque pour les faits saillants du tourisme Viet Nam. À mon avis, nous devons choisir une cuisine être le nom de la marque, parce que le premier expert en marketing du monde Philip Kotler une fois suggéré, “Viet Nam - cuisine du monde”.

“Récemment, Christina Ha, une femme vietnamienne-américaine qui a remporté le titre de Master Chef d'Amérique 2012 avec des plats traditionnels vietnamiens, fait une vraie impression sur les voyageurs internationaux par le biais de la cuisine vietnamienne, nous devons donc profiter de cela pour promouvoir davantage.”

Do Thi Hong Xoan, président de l'Association Viet Nam des hôtels, estime que le secteur du tourisme du Viet Nam devrait entraîner 1,000 chefs vietnamiens.

“Cependant, pour faire la cuisine devient un nom de marque touristique, nous devrions avoir des stratégies, des solutions et des programmes spécifiques sur la culture alimentaire.”

Maintenant, les entreprises touristiques qui offrent des excursions culinaires disent qu'ils doivent trouver des moyens de créer ces visites.

À Hanoi, il y a environ 10 restaurants proposant des visites de cuisine avec des prix entre US $ 35-55 par personne en fonction de chaque programme.

Les touristes qui ont vécu ces visites culinaires ont confirmé que la cuisine traditionnelle du Viet Nam a toujours fait une impression sur les, donc s'ils avaient une chance qu'ils reviendraient au Viet Nam. - VNS

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