Plats incontournables de la région nord-ouest du Vietnam

Poulet grillé en tube de bambou, porc haché grillé dans des feuilles de dong, et le riz gluant violet sont des plats incontournables dans la région nord-ouest du Vietnam.

Plats incontournables de la région nord-ouest du Vietnam

Le poulet grillé en tube de bambou est un plat célèbre des minorités ethniques thaïlandaises qui vivent dans plusieurs provinces du nord-ouest. Le plat comprend du poulet mariné avec du mắc khén, un poivre signature utilisé dans la région, pendant environ une heure, puis placé dans une section en bambou creux.

Le chef ferme la section avec des feuilles de dong (phrynium placentarium) pour plus de saveur avant de griller le tube.

L'autre plat grillé avec des feuilles de dong et du poivre mắc khén est du porc haché.

Le chef doit veiller à ce que la viande soit cuite uniformément et qu'elle soit dorée et que les feuilles ne soient que légèrement brûlées à l'extérieur.

La couleur violette du riz gluant est très accrocheuse et délicieuse.

Le riz demande du temps et de la minutie. Le cuisinier teint le riz avec une plante feuillue que l'on ne trouve qu'en montagne. Les feuilles sont bouillies pendant plus d'une heure, tourner l'eau pourpre.

Le riz est ensuite trempé dans cette eau pendant environ 8-10 heures. Lorsque le riz a changé de couleur, Il est prêt à cuire. Le riz peut être servi avec du sel ou du porc.

Source: VietnamNet