10 Plat vietnamien: vous devez essayer

La cuisine repose sur un équilibre des salée, doux, saveurs amères et chaudes, atteint grâce à l'utilisation de nuoc mam, une sauce de poisson fermentée, le sucre de canne, le jus de fruit ou de tamarin kalamansi agrumes et piment.

Plats utilisent beaucoup d'herbes fraîches, mais ne ont pas tendance à être trop épicé, que des sauces à base de piment sont desservis séparément. De la nouvelle Rough Guide to Vietnam, nous avons choisi dix aliments vietnamiens essentiels chacun devrait essayer.

Goi Cuon

Plat le plus célèbre du Vietnam: rouleaux de printemps translucides emballés avec des greens, coriandre et diverses combinaisons de porc haché, crevettes ou de crabe. Dans certains endroits, ils sont servis avec un bol de salade et / ou de la menthe. Une variation sud a grillé bandes de porc enveloppé avec de la banane verte et carambole, puis trempé dans une sauce d'arachide - tout aussi savoureux que son.

Goi Cuon

Pain

Ce sandwich baguette rempli de légumes et un choix de garnitures, y compris pâté et fraîchement préparé omelette, est si bon qu'il a été imité dans le monde entier.

Pain

Banh Xeo

Ces énormes, crêpes vietnamiennes bas prix et de remplissage se traduisent (banh Xeo signifie "grésillement crêpes") crêpes contient crevettes, porc, germes de soja et œuf, qui est ensuite frit, enveloppé dans du papier de riz avec des légumes verts et trempé dans une sauce épicée avant mangé.

Banh Xeo

Bun Cha

Une spécialité Hanoi, tu trouveras bonne cha à des stands de nourriture et cuisines de rue à travers la ville. Essentiellement un petit hamburger, les galettes de porc sont grillés sur un brasero ouverte et servis sur un lit de nouilles de riz froid avec le feuillage assortis et une sauce légèrement sucrée.

Bun Cha

Pho

Le plat national du Vietnam une grande base du pays est pho (prononcé "fourrure"), une soupe de nouilles consommé à tout moment de la journée mais surtout au petit déjeuner. Le bol de pho base se compose d'un bœuf ou de poulet bouillon léger aromatisé au gingembre et à la coriandre, à laquelle sont ajoutés large, nouilles de riz plates, oignons et éclats de poulet, porc ou de boeuf.

Pho

Cao Lau

Central Vietnam fait mieux. Parmi savoureuses spécialités de Hoi An est Haute lingette, un bol d'eau à la bouche épaisses nouilles de farine de riz, germes de soja et croûtons de porc-croûte dans une soupe de lumière aromatisées à la menthe et anis étoilé, surmontée avec de fines tranches de viande de porc grillés et servis avec craquelins de riz-farine ou saupoudrés avec du papier de riz croustillant.

Cao Lau

Cha Ca

Plats de fruits de mer sont parmi les solistes de la cuisine vietnamienne. Cha que, aurait imaginé à Hanoi, est peut-être les plus connus. Il voit blanc sauté de poisson au beurre avec l'aneth et les oignons nouveaux, puis servi avec des nouilles de riz et d'arachides un scatering.

Cha Ca

Mon Avis

Ce plat de nouilles sans tambour ni trompette et abordable est une spécialité Hanoi. Ingrédients varient par établissement, mais attendez-vous à voir un simple bol de nouilles de viande animé par des ajouts comme les huiles savoureuses, brins de feuilles fraîches, crevette, cacahuètes, menthe et oeufs de caille.

Mon Avis

Nom fleur de bananier

Les végétariens se réjouissent. Nom hua chuoi, ou de la banane-fleur salade, est une grande option sans viande. Lime et le piment sont les saveurs clés et ajouter un coup de poing à la rafraîchissante légumes râpés.

Nom fleur de bananier

Avec Tam

Avec tam, "Brisures", est un favori rue support. Recettes varient, mais vous trouverez souvent il a servi avec du porc ou de bœuf au barbecue et un oeuf sur le plat.

Avec Tam Saigon

ELEANOR ALDRIDGE / Rough Guides