Ein Muss in der nordwestlichen Region Vietnams

Gegrilltes Hähnchen in Bambusröhre, gehacktes Schweinefleisch in Dong-Blättern gegrillt, und lila Klebreis sind ein Muss in der nordwestlichen Region Vietnams.

Ein Muss in der nordwestlichen Region Vietnams

Gegrilltes Hähnchen in Bambusröhre ist ein berühmtes Gericht der thailändischen ethnischen Minderheit, die in mehreren nordwestlichen Provinzen leben. Das Gericht besteht aus Hühnchen, das mit mắc khén mariniert ist, ein charakteristischer Pfeffer, der in der Region verwendet wird, für etwa eine Stunde und dann in einen hohlen Bambusabschnitt gelegt.

Der Küchenchef schließt den Bereich mit Dongblättern (Phrynium Placentarium) für zusätzlichen Geschmack vor dem Grillen des Röhrchens.

Das andere Gericht, das mit Dong-Blättern und mắc Khén-Pfeffer gegrillt wird, ist gehacktes Schweinefleisch.

Der Küchenchef muss darauf achten, dass das Fleisch gleichmäßig gekocht wird und golden herauskommt und die Blätter außen nur leicht verbrannt sind.

Die violette Farbe des Klebreises ist sehr auffällig und lecker.

Der Reis braucht Zeit und Sorgfalt. Der Koch färbt den Reis mit einer Blattpflanze, die nur in den Bergen zu finden ist. Die Blätter werden länger als eine Stunde gekocht, das Wasser lila färben.

Der Reis wird dann etwa in diesem Wasser eingeweicht 8-10 Stunden. Wenn der Reis seine Farbe geändert hat, Es ist bereit zu kochen. Der Reis kann mit Salz oder Schweinefleisch serviert werden.

Quelle: VietNamNet